將於12日開幕的釜山亞太經合組織（APEC）領導人非正式會議的晚宴餐桌上將出現泡菜，對此起到很大推動作用的淑明女子大學食品營養學教授韓榮實說：“最近國內外輿論紛紛詢問能否告知領導人會議晚宴功能表。”記者于7日下午在淑明女子大學韓國飲食研究院見到了韓榮實，她自始至終都為難地說：“拜託不要問晚宴功能表和製作方法。”因為，她是對參加釜山亞太經合組織領導人非正式會議的首腦晚宴進行監督的總負責人，其職責無比重要，為了貴賓的安全，“保安”就是生命。

  韓榮實於7月初得到了晚宴諮詢和監督工作的提案。在經過亞太經合組織領導人非正式會議諮詢企劃團的彩排後，於9月末高度機密地決定了菜單。期間雖然發生了泡菜風波，但在韓榮實的強力主張下，泡菜仍將被端上晚宴餐桌。

  “簡直忙得不可開交。對以前貴賓訪問時制定的功能表全部進行了討論。還研究了美國總統布希、日本首相小泉純一郎等與會首腦喜歡的飲食。結論就是‘真誠’。既然這些首腦已經品嘗過世界上所有特色食物，那我們就決定讓他們品嘗韓國飲食武器——純手工製作的手工食品口味。”晚宴準備了7個程式，10種食物。在固守傳統的同時，只是稍微更換了適合外國人口味的沙司，並為使每個程式的色彩、材料和味道都不重複花費了很多心思。另外，餐具和餐巾等小件物品也不能疏忽。“將把銀碗筷和叉子一起擺放，並使用白瓷和青瓷結合的餐具。餐巾也是直接在白布上刺繡的特製餐巾。”

  在電視健康節目《維他命》中作為“偉大餐桌”的主持人成為明星的韓榮實，幽默感並不亞於她的爽朗性格。對“您會否參加晚宴？”的提問，她笑稱：“當然參加。但擔心我的美貌會使各國首腦夫人喘不過氣來，所以我決定退居幕後。”

記者 金潤德 sion@chosun.com

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